Callos de ternera

Los callos de ternera son uno de los productos más emblemáticos de la casquería tradicional y una pieza clave de la gastronomía madrileña.

Se caracterizan por su textura melosa y su capacidad para absorber sabores durante una cocción lenta, dando lugar a guisos intensos y reconfortantes.

En nuestro mostrador trabajamos con callos de ternera cuidadosamente seleccionados, bien limpios y preparados, listos para cocinar.

Son ideales para recetas tradicionales como los callos a la madrileña, así como para guisos en los que se combinan con pata, morro o legumbres, aportando cuerpo y untuosidad al plato.

Se trata de un producto que requiere tiempo y mimo en cocina, pero que ofrece un resultado excepcional cuando se cocina a fuego lento, siguiendo las recetas de siempre.

Muy apreciados tanto en casas como en bares tradicionales, los callos forman parte del recetario castizo y de la cocina de cuchara más representativa de Madrid.

Ven a vernos y te asesoraremos en nuestro mostrador sobre su preparación y los tiempos de cocción más adecuados según la receta que quieras elaborar.